奧米加油學名是奧米加脂肪酸 (Omega fatty acids)，一般分為 3, 6 及 9 三種化學結構，三者均可來自動物或植物。奧米加 3 和 6 同是多元不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸。由於身體不能自行合成，只能從飲食中攝取。而奧米加 3 當中又以 EPA, DHA 及 ALA 最為人熟悉，通常可從魚類或堅果獲取，對心臟血管、腦部和視力健康都發揮重大作用。至於奧米加 9 則是單元不飽和脂肪酸，人體可自行合成，具有抗炎和減低心血管疾病或中風風險。